borpalack.hu borászati szaküzlet
Derítőszerek
Alpha Caseinate (polifenol csökkentő hatású)
Magas proteintartalmú (96%), nagyon tiszta és könnyen oldódó káliumkazeinát.
ALPHA CASEINATE adszorpciós reakcióba lép a káros fenolos anyagokkal és a fémekkel,
elsõsorban a vas és réz ionokkal.
A pelyhek nagyon hamar kialakulnak, és egységes üledéket képeznek.
Használata kifejezetten ajánlott a borokban kialakuló oxidációs reakciók megelõzésére
és kezelésére.
Caseo Star (polifenolok, fémek csökkentésére)
Kifejezetten mustok és fehérborok összetett, kiegyensúlyozott hatású derítõszere.
A CASEO STAR az a termék, amelyet arra fejlesztettek ki, hogy egyidejûleg oldja meg
az instabil fenolos vegyületek eltávolítását és a fehérjék drasztikus csökkentését.
A kazein olyan pozitív töltésû szerves kolloid,
amelynek jelenléte biztosítja a katechin és leukoantocianinok,
a fémek főleg a vas, réz megkötését.
Caseo Sol (polifenolok, fémionok csökkentésére)
Laktoprotein tartalmú derítõszer. Fehérborok derítéséhez használva
hosszú ideig tartós stabilitást
érünk el megõrizve a borok organoleptikus sajátosságait.
Ovoclar (tannincsökkentő derítőszer vörösborokhoz)
Az OVOCLAR-t a lebegõ zavarosító részecskék eltávolítására lehet használni.
Az OVOCLAR hatásmechanizmusa a tanninok és a savas közeg által okozott kicsapódási
és az adszorbeáló tulajdonsággal függ össze. Különösen a fahordós érleléssel készülõ
vörösborok esetén ajánlott. Az OVOCLAR-ral kezelt vörösbor színe stabilabb,
és a palackozást követõen simább. A vörös újborok esetén is kiválóan alkalmazható
az OVOCLAR, a tanninok csökkentése érdekében.
Nagy elõnye, hogy a derítõszerek közül ez csökkenti legkevésbé a vörösborok értékes
színanyagait. Fehérboroknál akkor használjuk, ha nagyon kíméletes tisztítást akarunk
végezni. A fehérborok közül azoknál javasolt, amelyeket fahordóban érlelnek.
A fehérborokban való felhasználás elõtt szükség van hatásának kifejtéséhez
tanninokra, mert ezek hiányában a bor zavarossá válhat.
Alfa - P (komlex derítőszer)
ALFA-P egy olyan komplex termék, amely a borok derítési mûveletei során fejti ki
hatását. Az ALFA-P-ben található aktív elemek szinergikus módon távolítják el a
borokból a leggyakoribb és legveszélyesebb faktorokat.
Megköti az instabil fenolos anyagokat, melyek a fehérboroknál
a késõbbi színmélyülésért felelõsek, illetve a vörösborok színanyagainak csökkenését
okozzák. A túl magas tannintartalom esetén a csersavak megkötését segíti.
A kálium-kazeinát a rézzel és a vassal képez komplexet,
megakadályozva a fémes töréseket. Az ALFA-P-vel végzett kezelés lényege,
hogy egyidejűleg stabilizálja a polifenol-,
a nitrogén- és a proteintartalmat, csökkenti a zavarosodást okozó fémek mennyiségét,
megelőzi a színvesztést és az oxidációkat.
Ezen kívül a vörösboroknál állagmegőrző funkciót is ellát.
Az ALFA-P tehát lehetővé teszi az egyidejű derítő és stabilizáló műveletek végzését
kész termékeknél, anélkül, hogy a borok veszítenének jellemző tulajdonságaikból.
Betamin 100 (bentonit fehérje stabilizálásra, tisztításra)
A BETAMIN 100-ban egyidejûleg jelen van a nagy hatású bentonit és a precipitált
sziliciumdioxid. Ezzel a kezelõanyaggal el lehet távolítani a mustból a lebegõ,
zavarosító anyagokat,
a kolloid oldatban lévõ fehérjéket, pektineket és oxidáló enzimeket.
E-Benthon Super (fehérje stabilizálásra és flotáláshoz)
E-BENTHON SUPER montmorillonit ásványból álló anyag, amely kifejezetten alkalmas
flotációs eljárásra. Több alkalmazási vizsgálat alapján bebizonyosodott,
hogy nagyon jó a flokkulációs képessége, így tökéletes hatás érhetõ el a fehérjék
megkötése terén.
A flotáció elõtt mindig szükséges a pektinbontást elvégezni.
E-Benthon extra (fehérje stabilizálásra és tisztításra)
Nagy hatékonyságú por alakú Na-bentonit. Használatát mustok és borok derítési
és stabilizálási eljárásaihoz javasoljuk.
Az E-BENTHON EXTRA flokkulálása (pelyhesítése) rövid idõn belül végbemegy és
tömör a lerakódó üledék.
Bentonit Compact Due (fehérje stabilizálásra és tisztításra)
Különleges tisztaságú nátriumbentonit mustok, borok, üdítõitalok és szeszesitalok kezelésére.
A COMPACT DUE biztosítja a termolabilis fehérjék eltávolítását,
a polifenolok adszorpcióját, így megakadályozza a barnatöréssel járó színváltozást,
valamint az esetleges feketetörést, amikor fenolos anyagok a vas(III)-
ionokkal alkotnak csapadékot.
Mixgel Sa (komplex derítőszer)
A MIXGEL SA egy, a derítési mûveletek hatékonyságának és idõtartamának csökkentésére
elõállított termék.
A MIXGEL SA-ban lévõ fehérje és ásványi anyag komponensek kiegyensúlyozott hatása
lehetõvé teszi az erõteljes csapadékképzõdést és a gyors ülepedést, miközben az
opálosságot okozó instabil anyagokat adszorbeálja. A zselatin és a kazeinát fõképpen
az instabil fenolos vegyületekkel lép reakcióba, míg a tojásalbumin a durva
tanninokra hat. A bentonit és a kolloid szilicumdioxid nagyon fontos szerepet
játszik a mustban, borban, gyümölcslevekben lévõ termolabilis fehérjék
kicsapódásában,
valamint polifenolokat adszorbeál csökkentve a borok barnatörésre való hajlamát.
Pentagel (fehérje stabilizálásra és tisztításra)
Ez a nátriummal aktivált bentonit igen nagy hatékonyságú.
Mind erjedõ mustok, mind kész borok kezelésére javasolt.
A PENTAGEL felülete igen nagy és negatív töltése révén reakcióba lép az ellentétes
töltésû anyagokkal, mint például a termolabilis, amelyeket nagyszerûen adszorbeál.
A képzõdõ pelyhek magukkal ragadnak másfajta zavarosító anyagokat
is, mint például a polifenolokat.
Gelatine Atom (hidegen oldódó zselatin)
Nagyon tiszta, stabilizált és könnyen felhasználható, hidegen oldódó zselatin borok,
gyümölcslevek és egyéb italok tisztító derítéséhez.
Hatásosan járul hozzá a borospincék gyakorlati problémáinak megoldásához,
mivel a meleg vízzel történõ duzzasztás és oldás idõigényét takarítja meg.
A borok durva tannintartalmát csökkenti.
Instant Gel (folyékony zselatin)
Igen nagy tisztaságú, felhasználásra kész, stabilizált zselatinoldat borok,
gyümölcslevek és egyéb italok derítésére.
Hozzájárul a borospincék gyakorlati problémáinak megoldásához,
mert a meleg vízzel történõ elkészítést teszi feleslegessé.
Xiles 30 (30%-os kovasav oldat)
A kovasavszol a különbözõ mértékig polimerizált kovasavanhidrid (sziliciumdioxid)
vizes kolloid oldata. A XILES 30 olyan jó minõségû kovasavszol,
mely kiválóan alkalmazható mustok, borok és gyümölcslevek derítésénél.
Divergan F (PVPP)
A PVPP a kondenzálható és oxidálható polifenolokat távolítja el. Használhatjuk enyhén oxidált borok és a pezsgõalapborok megfelelõ színárnyalatának kialakításához. Erõsen ajánlható akkor, ha présborról, nagyon igénybe vett vagy éretlen szõlõbõl készült mustról, borról van szó. A kezelés elõtt mindig végezzünk laboratóriumi próbát. Általában derítés és szûrés után, vízben való alapos elkeverés után célszerû alkalmazni a szert.
Deriton
Mustok, borok derítésére használható. A deritonból 100-150 g-t 1 liter vízben feloldunk, 24 órát állni hagyjuk, majd többször megkeverjük, csomómentes nem lesz. Az így kapott oldatot fokozatosan 100 liter musthoz vagy borhoz adjuk, közben lassan kevergetjük. A keverést 2-3 alkalommal megismételjük, azután 2-3 napig állni hagyjuk, majd szűrjük vagy fejtjük. Száraz, hűvös helyen tároljuk.
BW 200 (bentonit fehérje stabilizálásra, tisztitásra)
A BW-200 finom porított aktív nátrium bentonit, melyet borok, szeszesitalok és üdítőitalok kezelésére állítottak elő. BW-200 a jelenleg érvényben levő törvények és rendeletek alapján megfelel a bortörvény különleges tisztasági előírásainak. A BW-200 különleges aktiválási technológiával készül, ezért igen kiváló fehérje stabilizáló, ez különbözteti meg a többi terméktől BW-200 a hazai borászatban a legelterjedtebb, legkedveltebb bentonit, tapasztalatok szerint tulajdonságai a legjobban megfelelnek a magyar borok sajátságainak.